Ciao tutti !!
J’ai l’impression de me répéter chaque année (c’est l’âge sans doute) mais il n’y a rien que je déteste plus que l’automne.. Pour moi l’automne est synonyme de mélancolie, de nostalgie et surtout de pluie..
Quand je vois les étals de fruits et légumes en ce moment je ne peux m’empêcher de soupirer encore et encore… Où sont les courgettes trompettes, les tomates cœur de bœuf rouge vif, les pastèques sucrées, les abricots bien mûrs et les nectarines fondantes ?? Je ne vois que des pommes, des poires et des clémentines que je trouve bien tristounes .. Mais bon, il faut bien cuisiner pour manger!!
Ma dernière trouvaille : faire un plat qui est pour moi estival avec des produits d’automne! En l’occurrence une tourte, que je réalise d’habitude avec mes délicieuses courgettes trompette, à base de potimarron!! Plus automnal on ne peut pas, même au niveau de la couleur!
Alors je vais être honnête, même si j’ai trouve cette tourte très bonne, je préfère quand même celle aux courgettes qui demeurera à jamais ma préférée!!
Cette tourte au potimarron avait une petite note sucrée assez agréable, mais avec le recul je regrette de ne pas avoir ajouté un peu de blettes à l’intérieur, je pense que le mélange des deux aurait donné un ensemble plus équilibré! Bref à tester!!!
C’est une recette du sud donc pas de beurre a l’intérieur, la pâte et la garniture sont cuisinés à l’huile d’Olive et basta cosi!!!
a) Pour la pâte brisée à l’huile d’olive
400g de farine
200ml d’eau tiède
70ml d’huile d’olive
Sel
b) Pour la garniture au potimarron
500g de potimarron coupé en petits cubes
80g de riz blanc (cru)
3 petits oignons ou 1 gros oignon jaune
1 œuf
80g de parmesan râpé
Quelques feuilles de sauge fraiche
Huile d’olive
Sel et poivre
a) Préparation de la pâte brisée à l’huile d’olive
Versez la farine dans un saladier et la mélangez avec une bonne pincée de sel.
Faire un trou au milieu de la farine et y versez l’eau tiède et l’huile d’olive.
Mélangez le tout avec une fourchette et finir de mélanger tous les ingrédients en pétrissant du bout des doigts.
Constituez une boule de pâte et laissez la reposer dans le saladier couverte d’un linge propre.
Laissez reposer au minimum 30min dans un endroit sec.
Profitez de ce temps de pause pour préparer la garniture.
b) Préparation de la garniture au potimarron
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante et salée en suivant les indications selon la marque et la sorte de riz choisi.
Le riz doit être al dente et parfaitement égoutté. Réservez.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés très finement dans de l’huile d’olive.
Une fois les oignons un peu caramélisés, ajouter les cubes de potimarron.
Faire cuire le tout à feu moyen, en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le potimarron soit bien fondant.
Une fois cuit, ajoutez hors du feu le riz et mélanger.
Quand la farce sera bien refroidie, ajouter alors l’œuf entier, le parmesan rapé, les feuilles de sauge fraiche ciselées ainsi que le sel et le poivre.
N’hésitez pas à goûter la farce pour rectifier l’assaisonnement. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Fleurez votre plan de travail et coupez la boule de pâte en deux pâtons.
Étalez un premier pâton très finement avec un rouleau à pâtisserie.
Huilez un moule à tarte et étirez bien la pâte dans le moule afin d’éviter les bulles d’air.
Piquez l’intérieur à l’aide d’une fourchette.
Versez l’intégralité de la garniture et répartissez la bien avec le dos d’une cuillère.
Étalez le deuxième pâton de pâte très finement et recouvrez l’intégralité de la tourte.
Repliez les bords avec le bout des doigts et piquez le dessus de la tourte avec une fourchette.
Badigeonnez le dessus d’un peu d’huile d’olive, ajoutez un peu de fleur de sel et enfournez le tout pendant environ 45 minutes en vérifiant bien la cuisson.
La tourte doit être bien dorée à la surface.
Naturellement je me devais de terminer avec les Smashing Pumpkins (lien youtube ↓ ↓)
« Now I’m naked, nothing but an animal
But can you fake it, for just one more show?
And what do you want?
I want to change
And what have you got, when you feel the same?«