Si vous aimez le salé-sucré, cette recette est pour vous.... Que des bonnes choses !!
Ingrédients pour 4 vagabonds :
Pour le thon :
4 pavés de thon - 2 citrons verts - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 4 cuillères à soupe d'huile de sésame
Pour la sauce :
2 carottes - 1/2 mangue - 1 orange - sel - poivre
Pour le blé :
250 g de blé - 2 carottes - 1/2 mangue - 2 échalotes - 1 orange - 2 cuillères à soupe de graines de sésame - 3 à 4 louches de bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - poivre
Préparation :
Du thon:
Ingrédients pour 4 vagabonds :Pour le thon :
4 pavés de thon - 2 citrons verts - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 4 cuillères à soupe d'huile de sésame
Pour la sauce :
2 carottes - 1/2 mangue - 1 orange - sel - poivre
Pour le blé :
250 g de blé - 2 carottes - 1/2 mangue - 2 échalotes - 1 orange - 2 cuillères à soupe de graines de sésame - 3 à 4 louches de bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - poivre
Préparation :
Du thon:
- Presser les citrons verts et mélanger leur jus à l'huile de sésame et à la sauce soja
- Verser le tout dans un sac congélation et y ajouter le thon
- Masser délicatement pour que la marinade soit bien présente sur chaque pavé et réserver au frais pendant 4 h
- Juste avant de servir, verser la marinade dans une poêle très chaude
- Saisir les steaks de thon 3 minutes d'un côté puis 2 de l'autre
- Éplucher les carottes
- Les tailler en rondelles
- Les mettre à cuire dans une casserole d'eau salée pendant une dizaine de minutes
- Égoutter
- Presser l'orange
- Éplucher la mangue, la tailler en cube et la mixer avec les carottes et le jus d'orange
- Saler, poivrer et chauffer doucement dans une petite casserole
- Éplucher et émincer les échalotes
- Éplucher carottes et mangue et les tailler en brunoise
- Chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir doucement les échalotes et les carottes pendant une dizaine de minutes
- Ajouter le blé et bien l'enrober
- Mouiller avec le bouillon chaud et laisser mijoter 10 minutes
- Ajouter la mangue, poivrer et laisser encore 5 petites minutes
- Dans une poêle bien chaude, torréfier rapidement les graines de sésame
- Les ajouter au blé