Enfin! Une recette et technique pour faire des baguettes, dignes de ce nom, à la maison. Je suis tellement fière du résultat obtenu grâce à mon ami Stéphane, qui a pris le temps de partager ses astuces et recettes préférées. Sa persévérance à trouver les meilleures techniques pour faire une vraie baguette maison nous servent désormais à tous.
Comme nous avons ici deux techniques distinctes, je rédige ce billet en deux recettes sur deux pages différentes pour éviter les confusion: 1- Baguette maison au levain (sur la présente page) et 2- Baguette maison avec poolish (sur CETTE page).
Cela étant dit, je continue de tester d’autres proportions et techniques et je vous tiendrez informé via notre page Facebook ou en commentaire sur Youtube si je trouve d’autres méthodes plus faciles. Ces baguettes demandent un peu plus d’attention que ma recette de Pain maison comme à la boulangerie sans toutefois nécessiter de pétrissage ou de malaxeur commercial.
Je vous le confirme, il est accessible à tous de faire des baguettes parfaites, à la maison. Cela étant dit, je vous conseille fortement d’aller voir la vidéo, qui explique les techniques plus à fond.
Je vous conseille aussi de joindre la page Facebook: Pain au levain (lien ICI) qui est une véritable mine d’or d’information et de motivation!
CRÉDITS:
La technique de baguette au levain est traduite librement de la recette de The Fresh Loaf.
La technique et recette de baguette au poolish est traduite librement de la recette de Flour Water Salt Yeast de Ken Forkish ICI
Merci à Stéphane Lajeunesse pour son exactitude et exemplaire persévérance dans sa recherche du pain parfait!
Merci au groupe Facebook Pain au Levain, coucou à mon ami Cédric Hervet, vous êtes une source inépuisable de motivation et d’information
En un coup de baguette…ou presque!
La petite bette xx