INGRÉDIENTS

Deux cailles, quatre pommes reinettes.
Un verre de cidre brut, sel, poivre, moutarde, huile d’olive.

C’EST PARTI

Peler les pommes, les couper en quartiers.
Introduire dans chaque caille un quartier de pomme trempé dans la moutarde.
Dorer les cailles dans un peu d’huile d’olive, saler, poivrer sur toutes les faces.
Retirer les cailles de la  cocotte, y dorer les pommes sans ajouter de matière grasse, poivrer abondamment.
Déposer les cailles sur les pommes, mouiller du verre de cidre, couvrir, cuire 30 minutes à feu doux .

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