Crème brûlée aux carambars au cookeo
Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
La crème brûlée est un dessert composé de jaune d'œufs, de sucre et de crème. Brûlée parce qu'elle est recouverte de sucre caramélisé. Ma recette est aux carambars et elle ravira petits et grands
Ce dessert est entièrement réalisé au cookeo
Ingrédients pour 4 crèmes
15 carambars
400 ml de crème fleurette
150 gr de lait
5 jaunes d’œuf
60 gr de sucre
Cassonade pour la décoration
Dans votre cuve, ajoutez vos carambars, la crème, le lait et lancez le mode dorer
Mélangez à l'aide d'une spatule en bois ou silicone, jusqu'à ce que vos carambars soient fondus. Environ 5 min
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez ce mélange en filet, à la crème carambar
Versez dans des ramequins
Filmez vos ramequins avec un film étirable
Mettez de l'eau au fond de votre cuve et disposez votre panier vapeur à l'intérieur (l'eau ne doit pas dépasser le fond du panier vapeur)
Pour la cuisson je la fais en 2 temps pour être sûre que mes ramequins soient bien stables dans le panier
Vos 2 ramequins installés, lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 8 min
Retirez le film étirable, le milieu de la crème est légèrement tremblotant. C'est normal. La crème sera parfaite une fois refroidie
Procédez à la cuisson des 2 autres crèmes à l'identique
Mettez vos crèmes aux frais
Au moment de servir, parsemez de cassonade et brûlez votre sucre au chalumeau.
Astuces et conseils : Si vous n'avez pas de chalumeau, mettez votre four en position gril et disposez vos crèmes quelques minutes sous le gril
Etapes de la recette
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