Gateau au Chocolat Suzy de Pierre Hermé

Ce gâteau a été inventé par Suzy Palatin, une amie de Pierre Hermé, mais aussi auteur de plusieurs livres de cuisine.

Ce gâteau a été une révélation pour Pierre Hermé. Il le qualifie comme "extraordinairement bon et très simple à confectionner" (dixit le grand chef Hermé) Et bien, je peux vous le confirmer, une vraie tuerie !!!!

Il y avait longtemps que je n'avais pas déguster un simple gâteau au chocolat aussi merveilleux.... Fondant comme vous ne pouvez pas l'imaginer, savoureux à s'en souvenir même encore aujourd'hui... et surtout facile à réaliser.

Vous avez envie d'y goûter ?

Ingrédients :

Pour un moule à manquer de 22 cm

250 g de chocolat noir 70% (de bonne qualité),
250 g de beurre doux à température ambiante (c'est énorme mais nécessaire pour le merveilleux résultat....)
200g de sucre
4 gros œufs à température ambiante
70g de farine

Préparation :

Préchauffer le four à 180° Beurrer le moule et tapisser le fond avec un cercle de papier sulfurisé. Beurrer le papier (je sais, ça fait beaucoup...)
Faire fondre au micro onde le chocolat noir que vous aurez haché au préalable. Le laisser refroidir, il devra être à peine chaud pour l'utiliser)
Dans le bol du robot ou à l'aide d'un batteur électrique, fouetter ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux
Ajouter les œufs un par un, en battant pendant environ une minute à chaque fois (Ne vous inquiétez pas, le mélange devient granuleux)
Réduire la vitesse au minimum et verser le chocolat refroidi sur la préparation
Toujours à la même vitesse (au minimum), ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle disparaisse de la pâte , arrêter aussitôt votre robot, la pâte devra être épaisse, onctueuse, lisse
Verser la pâte dans le moule, égaliser le dessus,
Mettre le gâteau dans le four pour 30 mn. (40mn pour moi) Voir NOTE en fin de recettes
Le gâteau est prêt lorsque vous plongez le couteau et que la lame ressort avec un peu de pâte dessus... (voir photo)
Ne surtout pas démouler, poser le tout sur une grille, laisser refroidir
Lorsque le gâteau est froid, le mettre au réfrigérateur sans le démouler durant 2h00 minimum. A ce moment vous pourrez enfin le démouler !!!
Pour le démoulage, renverser le gâteau sur votre plat de service, ôter le disque de papier sulfurisé.
Décorer à votre envie, et, réserver à température ambiante

Cuisson : Au bout des 30 mn de cuisson, j'ai estimé que la lame de mon couteau ressortait avec vraiment trop de pâte. J'ai donc prolongé la cuisson de 10 mn pour obtenir ce que vous voyez sur la photo ci-dessous Gateau au Chocolat Suzy de Pierre Hermé La surface du gâteau va craqueler, c'est normal. Cela ne se verra pas, puisque ce sera dessous quand le gâteau sera dans le plat.