Encore un petit plat comme je les aime, simple et savoureux !! Et encore du fenouil, qui se marie superbement bien avec la truite. On se laisse juste tenter et on déguste ...
Je le rajoute à Cuisinons de saison en octobre, fenouils et pommes de terre étant sur la liste.
Pour 2 personnes
- 2 truites vidées
- 8 petites pommes de terre, bio de préférence
- 1 bulbe de fenouil
- 1 cuil. à soupe de graines de fenouil
- 15 cl de vin blanc
- 10 cl de crème liquide légère
- huile d'olive
- sel, poivre
Laver les pommes de terre et les faire cuire soit à la vapeur, soit dans un grand volume d'eau salée, de 15 à 20 minutes selon la grosseur.
Préchauffer le four à 180°.
Rincer les truites, les sécher et les couper en gros tronçons.
Nettoyer le fenouil, l'émincer et le faire revenir dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes sur feu moyen.
Déglacer ensuite avec le vin blanc, faire bouillir puis ajouter la crème liquide, les graines de fenouil, saler et poivrer. Porter à nouveau à ébullition et laisser frémir 2 à 3 minutes.
Verser le tout dans un plat à four, ajouter les pommes de terre et les tronçons de truite, arroser de sauce, rectifier l'assaisonnement si besoin. Enfourner pour 15 minutes.
Servir sans attendre.