C'est vraiment le légume que je détestais lorsque j'était petite : les coeurs de céleri en boîte, servis avec du jus de viande. Aujourd'hui, je ne conçois pas un pot-au-feu ou un minestrone sans céleri branche, c'est l'aliment de base de mon congélateur au même titre que les fines herbes. Cette cuisson maison avec du céleri frais donne un bon résultat, le légume est confit, très tendre.
Ingrédients
1 coeur de céleri
1 noix de beurre
3 glaçons de bouillon maison
1 cs de fines herbes
Sel, poivre
Les couvrir à peine d'eau, ajouter le bouillon et une noix de beurre. Laisser cuire à feu doux avec un couvercle pendant 40 min. On obtient un céleri tout tendre que l'on parsème de quelques fines herbes. Idéal pour accompagner les viandes en sauce.
Ingrédients
1 coeur de céleri
1 noix de beurre
3 glaçons de bouillon maison
1 cs de fines herbes
Sel, poivre
Les couvrir à peine d'eau, ajouter le bouillon et une noix de beurre. Laisser cuire à feu doux avec un couvercle pendant 40 min. On obtient un céleri tout tendre que l'on parsème de quelques fines herbes. Idéal pour accompagner les viandes en sauce.