Rustique mais tellement bon !!
Et en plein dans "Cuisinons de saison" pour Claudine (Cuisine de Gut)....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
1 filet mignon de porc de 1 kg - 1 kg de choux de Bruxelles - 3 carottes - 3 échalotes - 75 cl de bouillon de légumes - 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne - 15 cl de Marsala - 3 cuillères à soupe de crème épaisse - sel - poivre - huile d'olive
Préparation :
Et en plein dans "Cuisinons de saison" pour Claudine (Cuisine de Gut)....
Ingrédients pour 4 vagabonds :1 filet mignon de porc de 1 kg - 1 kg de choux de Bruxelles - 3 carottes - 3 échalotes - 75 cl de bouillon de légumes - 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne - 15 cl de Marsala - 3 cuillères à soupe de crème épaisse - sel - poivre - huile d'olive
Préparation :
- Éplucher les choux ce Bruxelles et les cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée
- Éplucher et émincer carottes et échalotes
- Chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et y dorer la viande sur toute ses faces
- Réserver, saler et poivrer
- Dans la même cocotte, faire dorer échalotes et carotes pendant une dizaine de minutes
- Poivrer et ajouter la moutarde et le bouillon de volaille
- Reposer la viande dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure
- Délayer la crème dans le Marsala et verser dans la cocotte
- Ajouter les choux de Bruxelles et laisser mijoter, à découvert pendant encore 15 minutes