Encore un souvenir ramené de mes vacances gustatives à Valence.....
Ingrédients pour 6 vagabonds :
1 pâte à empanadillas - 250 g de tomates - 150 g de mozzarella di buffala - 1 oignon - 1 gousse d'ail - sel - poivre - 2 branches de persil
Préparation :
Ingrédients pour 6 vagabonds :1 pâte à empanadillas - 250 g de tomates - 150 g de mozzarella di buffala - 1 oignon - 1 gousse d'ail - sel - poivre - 2 branches de persil
Préparation :
- Laver les tomates et les tailler en petits dés
- Eplucher et hacher ail et oignon
- Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire suer l'oignon
- Ajouter les dés de tomate et l'ail
- Laisser réduire à feu doux une dizaine de minutes
- Retirer du feu
- Écraser grossièrement la mozzarella et l'ajouter à la tomates
- Saler et poivrer
- Ajouter le persil lavé et ciselé
- Laisser refroidir puis garnir les empanadillas comme indiqué ici
- Cuire au four, à 200°, pendant 20 minutes