La saison des girolles est courte, il faut en profiter. En omelette, c'est simple et rapide. Pour un déjeuner en tête à tête avec ma fille, le mercredi.
4 œufs250 g de girolles
2 cc de ciboulette
1 belle gousse d'ail
15 g de beurre
1 trait d'huile d'olive
Comté
Sel, poivre
Faire sauter les girolles dans l'huile chaude pour qu'elles rendent toute leur eau de végétation. Ajouter l'ail écrasé et la ciboulette ciselée. Casser les œufs dans une terrine et les assaisonner. Battre à la fourchette d'un geste vif. Faire chauffer un grande poêle antiadhésive et ajouter le beurre. Lorsqu'il est bien mousseux, verser les œufs. Rabattre vigoureusement les bords de l'omelette de l'extérieur vers l'intérieur, tout en ayant également un geste circulaire. Avant que les œufs ne soient pris, ajouter les girolles et le comté finement râpé, rouler l'omelette qui reste légèrement baveuse et la glisser sur le plat de service.
4 œufs250 g de girolles
2 cc de ciboulette
1 belle gousse d'ail
15 g de beurre
1 trait d'huile d'olive
Comté
Sel, poivre
Faire sauter les girolles dans l'huile chaude pour qu'elles rendent toute leur eau de végétation. Ajouter l'ail écrasé et la ciboulette ciselée. Casser les œufs dans une terrine et les assaisonner. Battre à la fourchette d'un geste vif. Faire chauffer un grande poêle antiadhésive et ajouter le beurre. Lorsqu'il est bien mousseux, verser les œufs. Rabattre vigoureusement les bords de l'omelette de l'extérieur vers l'intérieur, tout en ayant également un geste circulaire. Avant que les œufs ne soient pris, ajouter les girolles et le comté finement râpé, rouler l'omelette qui reste légèrement baveuse et la glisser sur le plat de service.