J'ai eu la chance de gagner un cours de cuisine avec Norbert Tarayre sur le site de la villageoise, j'avais envie de vous partager ce petit moment de bonheur.
Nous avons été accueillis dans son "laboratoire" , en effet Norbert appelle ça un laboratoire, car c'est là qu'il invente, teste, programme des recettes.
C'est un lieu magnifique, très bien agencé, avec une superbe cuisine construite sur mesure, avec du matériel high-tech, des grands rangements, bref une cuisine qui fait rêver toutes les cuisinières. Dans le salon un énorme table en bois, nous attend pour déguster les mets préparés avec Norbert.
Voici cette table que j'ai trouvé magnifique.
Tout est installé par La villageoise
Voici ce que nous avons cuisiné.
En entrée Maquereaux au vin blanc, bouillon de carotte épicé
En plat de résistance Poitrine de canard laqué au vin rouge tarte fine aux pommes et céleri et huile de café
En dessert Cheesecake pommes rôti au vin blanc mousse caramel
Voici quelques photos pour la préparation de l'entrée, j'ai coupé les maquereaux qui avaient été cuits en croûte de sel. J'ai utilisé les couteaux top chef, la découpe était vraiment parfaite.
Coupe des maquereaux, puis ils sont réchauffés au bouillon.
Préparation de la semoule de carotte, Norbert coupe la coriandre.
Il nous propose un dressage.
Quelques dressages
Préparation du plat de résistance. Norbert a préparé le Céleri Monarque, pour les tartes fines.
L'alliance pomme et céleri est très bonne.
Cliquer sur les photographies pour les agrandir.
Cuisson des magrets.
Il nous explique que la cuisson doit partir à froid.
Le dressage
Le dessert
Dressage du dessert, mon assiette.
Une photo souvenir, j'étais un peu impressionée
Petits cadeaux offert par la villageoise
Huile d'olive offerte par Norbert
Norbert Tarayre cuisine au vin avec La Villageoise
Daube, sauces et recettes traditionnelles... ? La cuisine au vin c'est beaucoup plus que ça !
http://www.la-villageoise.com/norbert-cuisine/
Vous pouvez aussi tenter votre chance, on ne sait jamais.
je remercie la Villageoise pour leur gentillesse, leur accueil et pour m'avoir permis de participer à ce cours très très enrichissant.