Coulis de mangue à la neige

Que faire avec des blancs d’œufs restants ? Bien-sûr, il y a toujours possibilité de préparer des meringues mais les fruits à la neige sont épatants. En saison, il peut s'agir de fraises mais en cette période de l'année, les mangues sont particulièrement indiquées.

Ingrédients
1 mangue
2 blancs d’œufs
100 g de sucre + 2 cs
1/2 citron
50 g de noisettes

Mixer la chair de la mangue avec le jus de citron et les 2 cs de sucre. Battre les blancs en neige et ajouter en fin de parcours le sucre petit à petit. Monter les blancs en neige et ajouter le sucre restant en fin de parcours. Les pocher à l'eau comme pour les œufs à la neige. Verser le coulis dans une jatte et disposer les blancs en neige. Parsemer de noisettes concassées.

Avec cette recette, je participe au défi :"Cuisinons de saison de Gut".