Ils me permettent quand même de proposer cette recette à Claudine (Cuisine de Gut) pour "Cuisinons de saison"....
Selon la quantité par personne, ils peuvent être présentés en accompagnement ou en plat complet et léger avec une salade...
300 g de courgettes - 50 g d'oignon - 3 petits suisses à 0% M. G. - 10 cl de lait de soja - 3 œufs - 40 g de maïzena - 30 g de fromage râpé - sel - poivre - noix de muscade - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
- Éplucher et émincer l'oignon
- Laver les courgettes et les émincer également
- Chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon et les courgettes
- Laisser cuire une dizaine de minutes
- Bien égoutter et mixer
- Dans un saladier, battre les œufs avec les petits suisses et le lait de soja
- Ajouter la maïzena en mélangeant bien pour éviter les grumeaux
- Saler et poivrer
- Ajouter la noix de muscade et le fromage râpé et incorporer la purée de courgette
- Verser le tout dans des moules individuels en silicone et cuire au four, à 180°, une quarantaine de minutes