Quand tu as de beaux blancs de poulet, du colombo, des courgettes à ne plus savoir qu'en faire, bah tu fais un colombo de poulet. C'est super rapide à faire ( je m'y suis mise à 19h et à 20 h on était à table) et tout le monde a adoré. Allez hop c'est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS (pour 5 gourmands)

• 5 blancs de poulet fermier
• 1 gros oignon
• 1 belle gousse d'ail
• 1 càs de mélange colombo ( on en trouve partout)
• 2 citrons verts,
• 2 carottes des sables
• 1 belle courgette
• huile d'olive
• sel, poivre
• 400 g de riz basmati
• 1 botte de coriandre fraîche
• 30 g de beurre
• un peu de piment de Cayenne
• 500 ml d'eau
• 400 ml de crème de coco

• Émincez le poulet en gros dés
• Arrosez le du jus des deux citrons verts, de la poudre de colombo,d'huile d'olive, sel, poivre, piment de cayenne
• Mélangez bien pour que la viande soit parfaitement imprégnée et réservez
• Lavez, râpez et coupez en morceaux pas trop épais les légumes
• Émincez l'oignon et l'ail
• Dans une grande sauteuse, faites revenir l'oignon dans un peu de beurre
• Ajoutez le poulet et laissez le dorer sur feu vif quelques minutes
• Ajoutez les légumes et versez l'eau
• Couvrez et laissez cuire pendant une bonne trentaine de minutes
• Faites cuire le riz en suivant les instructions selon la marque choisie
• Quand les carottes sont tendres, ajoutez la crème de coco, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et laissez encore quelques minutes à feu doux
• Lavez et hachez la coriandre
• Ajoutez dans la sauteuse la moitié des herbes
• Servez très chaud avec le riz et le colombo de poulet versé dessus avec la coriandre fraîche
• Régalez vous et s'il en reste c'est encore meilleur le lendemain juste réchauffé.