Quiche au chèvre, pommes et miel / Goat cheese, apple and honey pie

Depuis que je suis enfant, j'adore la rentrée pour de nombreuses raisons, retrouver les copains, les nouveaux vêtements, les nouvelles affaires, la beauté des paysages changeant et maintenant que je suis (un peu plus) grande, je continue à aimer cette période pour la nouveauté que'lle apporte (notamment les nouveaux vêtements de ma poupée!) et aussi en cuisine car c'est le retour de nombreux légumes et fruits comme la pomme que j'aime tant cuisiner que soit en versions sucrée ou salée comme ici... Je trouve que ce fruit se marie à merveille avec de nombreux mets salés et notamment le fromage, c'est donc avec délice que je l'ai associé au fromage de chèvre pour une quiche savoureuse, parfaite pour un dîner léger!    
Mon astuce: Servez cette quiche avec une salade de roquette, son petit goût de noisette va parfaitement avec les saveurs de cette quiche!
Ingrédients (pour 4 personnes):-1 pâte brisée-2 pommes-1 bûche de chèvre (170g environ)-2 œufs-15cl de crème liquide-1 cuillère à soupe de miel-1 noix de beurre-1/2 cuillère à café de thym-sel, poivrePréchauffez le four à 200°C.Épluchez puis coupez les pommes en lamelles. Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen puis placez-y les lamelles de pommes, faites les cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajoutez le miel.Placez la pâte brisée dans un moule, piquez puis placez des billes en céramique et faites la cuire à blanc 10 minutes.Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, salez, poivrez puis assaisonnez avec le thym.Coupez la bûche de chèvre en tranches.Placez les pommes sur le fond de pâte, versez l'appareil aux œufs puis placez les morceaux de chèvre.Baissez le four à 180°C et faites cuire 30 minutes.Since I was a child, I love September for many reasons, go back to my friends, having new clothes, new stuff, the beauty of the fall and since I am a little older, I still love this time of year for all the new things it brings, and it's the same in the kitchen because a lot of vegetables and fruits are coming back like apples that I enjoy cooking in sweet or savory recipes.... I think this fruit is so perfect with many savory dishes, especially cheese, so that's why I've decided to associate goat cheese for a tasty pie, perfect for a light dinner!
My advice: serve this pie with an arugula salad, it's sweet hazelnut taste goes perfectly with this pie! 
Ingredients (for 4 persons):-1 shortcrust pastry-2 apples-1 goat cheese log-2 eggs-2/3 cup of liquid cream-1 tablespoon of honey-1 nut of butter-1/2 teaspoon of thyme-salt, pepperPreheat the oven at 380°F.Peal and slices the apples. Melt the butter in a frying pan on a medium heat and brown the slices of apple, cook them for about 10 minutes stirring from time to time. At the end of the cooking, add the honey.Put the pastry in a pie mould, prick it and put some marbles to cook it for about 10 minutes.In a bowl, beat the eggs with the cream, season with salt and pepper and add the thyme.Cut the goat cheese in slices.Put the slices of apple on the pastry, pour the egg and cream mix and finish with the slices of goat cheese.Lower the heat at 350°F and cook the quiche for 30 minutes.