Porter à ébullition une grande casserole d'eau.

Peler puis émincer l'oignon.

Peler puis couper les carottes en bâtonnets.

Rincer les choux pak choï, couper la base puis émincer ensuite les feuilles.

Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuill. à soupe d'huile de sésame et y faire revenir les oignons, les carottes et le choux pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Peler puis presser la gousse d'ail.

Ajouter l'ail pressé et faire revenir encore 1 minutes.

Pincer puis ciseler le persil.

Préparer la sauce : mélanger le sauce saté avec 4 cuill. à soupe d'eau, ajouter un filet de jus de citron.

Porter à ébullition un grand volume d'eau salé. Retirer du feu, y plonger les vermicelles et les laisser gonfler pendant 4 minutes puis égoutter et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Bien égoutter.

Dans un saladier, mélanger les vermicelles avec les légumes, arroser de sauce saté et parsemer de persil ciselé.