Flaugnarde aux nectarines & à la noix de coco

Comme je l'ai précisé à plusieurs reprises, traditionnellement, il n'y a que le clafoutis aux cerises que l'on peut nommer "clafoutis", ce dernier pouvant s'écrire sans "s" de surcroît. Avec des nectarines, il peut devenir "flaugnarde" ou bien "flan" tout simplement. Je note dans le liste des ingrédients, un peu de farine mais on n'est pas obligé d'en mettre. Grâce aux œufs, la flaugnarde se tient, tout en étant moins ferme, il est vrai. On peut aussi remplacer le lait par la même quantité de crème pour un résultat plus moelleux. A vous de voir selon vos goûts et ... votre régime !
Flaugnarde aux nectarines & à la noix de coco

Ingrédients

4 œufs100 g de sucre vanillé maison50 g de farine50 g de noix de coco en poudre
20 cl de lait
20 cl de crème liquide entière4 nectarines mûres3 bouchons de marasquin
1 noisette de beurre
Finitions
Sucre roux
Copeaux de noix de coco

Couper les nectarines en 8 sans les peler et les disposer en rosace au fond du moule beurré et sucré. Préchauffer le four à 200°. Dans une terrine, travailler au fouet la farine, la noix de coco, les œufs, le sucre puis ajouter progressivement la crème et enfin le marasquin jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse et lisse. Verser doucement l’appareil dans le plat. Faire cuire 40 min sans oublier de saupoudrer de sucre roux et de copeaux de noix de coco, 10 min avant la fin de la cuisson.

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