Une recette de layer cake tout chocolat, le genre moelleux et on fondant qui nous fait craquer. Recouvert d'une crème au beurre à la meringue Suisse blanche pour un rendu classy chic, un décor en chocolat froissé glowy pour donner cet effet artistique que j'aime tant.
Pour la base au chocolat
- 285 g de farine
- 300 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre de cacao
- 12 g de bicarbonate de soude
- 10 g de levure chimique
- 8 g de sel
- 300 ml de lait fermenté
- 180 ml de café
- 160 ml d'huile végétale
- 3 oeufs à température ambiante
- 1 càs d'extrait de vanille
Pour la crème au chocolat
- 330g de beurre
- 280g de sucre glace
- 150g de pâte à tartiner type Nocciolata
- 180g de chocolat au lait
- 1 càs d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 100g de chocolat noir
- 100g de crème liquide entière
- 5g de beurre
Préparation du gâteau
- Dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients sec (farine, sucre, cacao, bicarbonate levure et sel)
- Parallèlement, dans un second bol, mélanger tous les ingrédients liquide (lait, café, huile, oeufs et vanille)
- Faire tourner le robot munit de la feuille à vitesse lente puis ajouter petit à petit le bol contenant les ingrédients liquide.
- Faire tourner 1 minute vitesse modérée.
- Diviser la pâte en 4, et enfourner dans un moule de 18cm de diamètre à 180°C environ 18 minutes.
Montage du layer cake
- Disposer un gâteau au chocolat sur une semelle.
- Garnir d'une couche de crème, recouvrir d'un gâteau au chocolat et ainsi de suite.
- Couvrir le gâteau d'une fine couche de cette crème puis laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.
- Sortir le gâteau puis le couvrir entièrement de crème au beurre meringue Suisse.
- Pour la glaçage coulant, faire bouillir la crème, la verser sur le chocolat haché et le beurre. Mélanger pour lisser puis napper le dessus de votre layer cake.
- Réserver au réfrigérateur puis sortir 30 minutes avant la dégustation.
