Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais l'automne est bien précoce, c'est pas gai tout ça. Alors , les amis (es), nous allons faire en sorte de prolonger l'été. Je vais vous amener aux Baléares, plus précisément à Majorque . Cette recette espagnole, originaire de Majorca, se trouve dans toute l'Espagne et les Pays d'Amérique du Sud. On peut le trouver aussi aux Philippines. Autrefois, il était fait avec du Saindoux .... maintenant c'est du beurre (ouf....)

J'ai découvert cette brioche il a plus de 5 ans, lors d'un séjour en Espagne . C'est en voyant la photo sur Pinterest que mes souvenirs sont remontés. La photo est la recettes provenaient du blog Cuisine et Cigarettes (voir sources)

Vos valises sont prêtes? Qui vient avec moi à Majorque?

• 300 g de farine
• 4 g de levure de boulanger sèche (sachet)
• 115 g de lait tiède
• 1 œuf
• 60 g de sucre semoule
• 1/2 c à c de sel
• 1 c à s d'huile d'olive
• 100 g de saindoux ou de beurre mou
• sucre glace pour la déco

1. Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, l'huile d'olive et le sel, mélanger le tout
2. Ajouter la levure boulangère sèche, puis verser le lait tiède et l'œuf battu.
3. Pétrir le tout pendant 20 bonnes minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple, qui ne colle plus au bol du robot, ni aux doigts
4. Transvaser dans un cul de poule et recouvrir d'un torchon (couvercle pour moi).
5. Laisser lever pendant 2 heures jusqu'à ce que la pâte double de volume.
6. Dégazer votre pâte et la diviser en 4 parts égales. (environ 632g divisé par 4 soit 158g)
7. Faire 4 boules.
8. Avec un peu d'huile d'olive, huiler légèrement le plan de travail et déposer une boule de pâte.
9. Poser une boule sur le tapis
10. Avec le rouleau à pâtisserie, étaler la boule en ovale.
11. Etirer la boule de pâte avec les doigts de façon à obtenir un ovale le plus fin possible. Pour cela, prendre le bord, soulever et tirer en même temps doucement, faire le tour de l'ovale. Recommencer, en tirant doucement jusqu'à ce que la pate soit très fine.
12. Rouler la pâte sur elle même pour obtenir un long boudin. Enrouler le boudin en escargot sans trop le serrer (car la pâte va encore gonfler).
13. Déposer l'escargot sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et l'aplatir légèrement avec la main.
14. Répéter l'opération avec les autres boules de pâte.
15. Couvrir la plaque d'un torchon et faire pousser encore une heure.
16. Préchauffer le four à 180°C.
17. Badigeonner les escargots avec un peu de lait
18. Mettre les Ensaimadas à cuire 15 mn
19. A la sortie du four, les poser sur une grille puis les saupoudrer généreusement de sucre glace.

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Source : Cuisine et Cigares -clic-