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Salade de girolles aux gésiers confits

Par Isca
La saison des champignons est revenue, alors c'est le moment d'en profiter. Petite recette automnale vite prête, dénichée dans le magazine SAVEURS.


Pour 4 personnes

16 gésiers confits maison
1 livre de girolles1 gousse d'ail
1 noisette de beurre
1 cc d'huile d'olive1 cs de persil
Sel, poivreMesclunVinaigrette





Nettoyer soigneusement les girolles et les faire revenir à feu vif au beurre et à l'huile dans une poêle antiadhésive pendant 5 min environ, le temps que les girolles perdent leur eau de végétation. 
Pendant ce temps, poêler également les gésiers dans un peu de leur graisse pour qu'ils deviennent légèrement croustillants. Préparer une bonne vinaigrette et la verser sur le mesclun. 
Bien mélanger. Répartir la salade dans les assiettes, ajouter les girolles puis les gésiers. Saupoudrer de persil haché et servir sans attendre.
Avec cette recette, je participe à "Cuisinons de saison de Gut".