Quatre-Quarts de Pierre Hermé au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Le quatre-quarts est un gâteau qui tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent y sont en quantité égale, et donc représentent chacun un quart. Je vous propose la recette de Pierre Hermé que j'ai adapté au companion. Ce quatre quarts est hyper moelleux et très facile à réaliser. Je vous le conseille

2 pincées de sel (1 pour les blancs 1 pour la pâte)

et je rajoute une càc de vanille liquide et une pincée de vanille en poudre (facultatif)

Il faut commencer par peser vos oeufs (avec la coquille) ce qui déterminera la quantité de farine sucre et beurre, pour moi 175 gr par ingrédient

Préchauffez votre four à 200°

Beurrez votre moule à cake

Séparez vos blancs des jaunes

Faîtes fondre votre beurre au micro ondes

Dans votre bol menu du couteau pétrir concasser, ajoutez les jaunes, la pincée de sel et le sucre et lancez vitesse 6 pendant 1min30

Ajoutez le beurre fondu, les vanilles et le rhum et lancez vitesse 6 pendant 1 min

Ajoutez la farine et relancez vitesse 6 pendant 1 min. Réservez

Lavez et essuyez votre bol companion

Dans votre bol muni du batteur ajoutez vos blancs et la pincée de sel et lancez vitesse 7 pendant 7 min SANS le bouchon pour monter vos blanc en neige

Incorporez délicatement vos blancs à votre pâte avec une spatule sans trop mélanger (ne pas s'inquiéter s'il y a des grumeaux de blanc en neige votre cake sera très moelleux)

Versez la pâte dans votre moule et enfournez 15 min à 200° puis baissez le four à 180° et continuez la cuisson pendant 25 min

Laissez refroidir avant de démouler

Astuces et conseils : je dépose mon quatre-quarts dans une boite hermétique pendant une nuit pour un moelleux incomparable le lendemain

Source de la recette : blog "aux fourneaux" Ici