La recette épatante d'un grand classique, mille mercis à Sicacoco, je n'ai absolument rien modifié et c'était parfait !!! Ah, j'oubliais, j'ai laissé les branches de persil alors que Sicacoco avait bien précisé de le retirer. J'ai compris pourquoi : pas pratique ces grandes lianes lors du service !
Ingrédients1 kg de petits maquereaux
30 cl de vin blanc sec
25 cl de vinaigre de vin blanc
30 cl d'eau
1 carotte coupée en rondelles
1 oignon émincé finement
5 cornichons en rondelles
1/4 de poivron vert
1/4 de poivron rouge
2 feuilles de laurier
2 belles branches de thym frais
1 branche de sarriette (facultatif)
5 clous de girofle
10 grains de poivre noir
2 branches de persil
3 rondelles de citron
Gros sel de Guérande
Poivre du moulin
Préparer un court-bouillon avec tous les ingrédients excepté les maquereaux et laisser doucement frémir 10 min. Ajouter les maquereaux à la marinade, couvrir et enfourner à four préchauffé à 200° pendant 15 min. Sortir du four et laisser refroidir sans ôter le couvercle. Laisser tranquillement 2 à 3 jours à mariner au frais. Ôter le persil avant de servir !
Ingrédients1 kg de petits maquereaux
30 cl de vin blanc sec
25 cl de vinaigre de vin blanc
30 cl d'eau
1 carotte coupée en rondelles
1 oignon émincé finement
5 cornichons en rondelles
1/4 de poivron vert
1/4 de poivron rouge
2 feuilles de laurier
2 belles branches de thym frais
1 branche de sarriette (facultatif)
5 clous de girofle
10 grains de poivre noir
2 branches de persil
3 rondelles de citron
Gros sel de Guérande
Poivre du moulin
Préparer un court-bouillon avec tous les ingrédients excepté les maquereaux et laisser doucement frémir 10 min. Ajouter les maquereaux à la marinade, couvrir et enfourner à four préchauffé à 200° pendant 15 min. Sortir du four et laisser refroidir sans ôter le couvercle. Laisser tranquillement 2 à 3 jours à mariner au frais. Ôter le persil avant de servir !