La saison des tomates bat son plein et j’adore ça ! Le seul inconvenant est qu’elles arrivent toute en même temps ;) Du coup, on en profite pour faire des sauces qui pourront être dégustées toute l’année. 👍🏻
Cette recette est toute simple et donne une sauce très parfumée grâce au bouillon de légumes. Il faut bien sur partir de toutes bien mures. Niveau conservation, je mets mes sauces sous vide et je les congèle. Comme ça on mange des tomates du potager une partie de l’hiver.Au moment de la déguster, vous pouvez bien sur la transformer, en bolognaise par exemple en l’ajoutant à de la viande hachée revenue dans un peu d’huile d’olive.Cette fois, j’ai fait une mixture à ma façon en utilisant un reste de farce d’une autre recette : chair à saucisse, olives noires, oignons frais ciselées coriandre. Le tout est revenu dans l’huile d’olives puis j’ajoute la sauce tomate quelle fais juste réchauffer. Avec une pointe de parmesan sur des spaghettis c’est juste un délice !
La recette en quelques étapes :
2 kg de tomates3 oignons blancs10 branches de thym citronné4 feuilles de laurier3 c. a soupe d’huile d’olive20 cl de bouillon de légumessel et poivre1/ Enlever le pédoncule des tomates et faire une incision en croix à l’opposé de la tomate, avec un couteau pointu2/ Faire bouillir une grande quantité d’eau et plonger les tomates pendant 20 secondes3/ les égoutter et les passer sous l’eau froide puis retirer la peau à la main4/ Couper les tomates en 2 dans le sens de la largeur et presser les 2 morceaux pour en extraire les graines puis couper les tomates en petits morceaux5/ Éplucher les oignons et les émincer6/ Faire revenir l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter les oignons et les faire cuire pendant environ 5 minutes, sans coloration7/ Ajouter les tomates, le thym, le laurier et 10 cl de bouillon de légumes. Mélanger et laisser cuire à couvert et à feu moyen pendant environ 30 minutes en mélangeant de temps en temps. Si nécessaire ajouter un peu de bouillon pendant la cuisson. Il doit toujours y avoir un peu de liquide. Lorsque les tomates sont pratiquement cuites, s’il reste trop de liquide, continuer la cuisson encore 10 minutes sans couvercle8/ Mixer le tout au blindertomate
Cette recette est toute simple et donne une sauce très parfumée grâce au bouillon de légumes. Il faut bien sur partir de toutes bien mures. Niveau conservation, je mets mes sauces sous vide et je les congèle. Comme ça on mange des tomates du potager une partie de l’hiver.Au moment de la déguster, vous pouvez bien sur la transformer, en bolognaise par exemple en l’ajoutant à de la viande hachée revenue dans un peu d’huile d’olive.Cette fois, j’ai fait une mixture à ma façon en utilisant un reste de farce d’une autre recette : chair à saucisse, olives noires, oignons frais ciselées coriandre. Le tout est revenu dans l’huile d’olives puis j’ajoute la sauce tomate quelle fais juste réchauffer. Avec une pointe de parmesan sur des spaghettis c’est juste un délice !La recette en quelques étapes :2 kg de tomates3 oignons blancs10 branches de thym citronné4 feuilles de laurier3 c. a soupe d’huile d’olive20 cl de bouillon de légumessel et poivre1/ Enlever le pédoncule des tomates et faire une incision en croix à l’opposé de la tomate, avec un couteau pointu2/ Faire bouillir une grande quantité d’eau et plonger les tomates pendant 20 secondes3/ les égoutter et les passer sous l’eau froide puis retirer la peau à la main4/ Couper les tomates en 2 dans le sens de la largeur et presser les 2 morceaux pour en extraire les graines puis couper les tomates en petits morceaux5/ Éplucher les oignons et les émincer6/ Faire revenir l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter les oignons et les faire cuire pendant environ 5 minutes, sans coloration7/ Ajouter les tomates, le thym, le laurier et 10 cl de bouillon de légumes. Mélanger et laisser cuire à couvert et à feu moyen pendant environ 30 minutes en mélangeant de temps en temps. Si nécessaire ajouter un peu de bouillon pendant la cuisson. Il doit toujours y avoir un peu de liquide. Lorsque les tomates sont pratiquement cuites, s’il reste trop de liquide, continuer la cuisson encore 10 minutes sans couvercle8/ Mixer le tout au blindertomate