Tous les ans, mes parents se réunissent avec de nombreux amis autour de leur sport favori : la Colombophilie. Ce rassemblement fête la fin de la saison sportive de leur volatiles préférées. Ce sport est bien répandu et reconnu dans le Nord et l'Est de la France.Mais il y a encore quelques passionnés en Gironde, Charente Maritime et Dordogne.
Bref, pour ce rassemblement, maman m'avait demandé de leur préparé des tartes aux pommes, choses faites. Mais, j'ai voulu leur faire une petite surprise gourmande.....
J'ai eu d'excellents retours : un gateau lèger, aérien, super gouteux... Mais étant moi-même gourmande, j'en avais gardé 3 parts pour mon mari, mon ado de fils et moi même. Et, c'est vrai, nous avons pris un réel plaisir à déguster ce gâteau tout en lègèreté, en finesse... EXCELLENT
Et vous ? Seriez vous tenté par ce gâteau si délicieux ?
Pour un rectangle de 29 X 18 cm
Ingrédients :- 150 g d'œufs (~ 3 petits œufs)
- 125 g de poudre de noisettes
- 125 g de sucre glace
- 30 g de farine tamisée
- 20 g de beurre fondu
- 90 g de blanc d'œuf (~ 3 blancs)
- 250 g de crème liquide entière
- 250 g de lait
- 100g de jaunes d'œuf
- 50g de sucre
- 280g de chocolat noir 66%minimum
- Remettre le tout dans la casserole.
- Réhydrater la gélatine
- Ajouter la gélatine au chocolat
- Verser la crème anglaise sur le chocolat coupé en petits morceaux .
- Sortir le cadre contenant le biscuit , du réfrigérateur, et , verser le crémeux sur la dacquoise noisette.
- 50 g de crème liquide entière
- 150g de chocolat praliné
- 300g de crème liquide entière bien froide
- Sortir le gâteau du congélateur
- Prévoir un saladier d'eau chaude et 1 bon couteau
- Entre chaque découpe de part, tremper le couteau dans l'eau chaude, l'essuyer et recouper une part aussitôt. Cela permettra d'avoir des parts à la coupe nette.
- Parsemer de quelques chunks de chocolat ou autre petits décors
- Réserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation
- Faire chauffer les 50 g de crème liquide
- Verser 1/3 de la crème sur le chocolat, bien fouetter,
puis le second tiers, toujours fouetter et enfin le dernier tiers et fouetter comme il faut. 
- Filmer et réserver au réfrigérateur
- Mettre en poche à douille munie d'une douille à Saint-Honoré
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A bon entendeur....
- Faire fondre le beurre et laisser le refroidir.
- Préchauffer votre four à 200°C chaleur tournante.
- Placer la poudre de noisette et le sucre glace dans un cul de poule et mélanger
- Monter les blancs en neige en ajoutant peu à peu le sucre poudre, jusqu'à avoir une texture mousse à raser, mais surtout pas compacte.
- À l'aide de votre Maryse, prélever un tiers des blancs montés et les mélanger sans précaution à la pâte afin de l'alléger.
Incorporez le reste des blancs délicatement, en soulevant la préparation. - Tapoter pour égaliser la surface.
- Enfourner pour 17 mn
- Quand le biscuit est froid, prendre le cadre, le doubler d'une bande de rhodoïd et remettre le biscuit à l'intérieur.
A commencer la veille
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