Ingrédients:
- 150 gr de farine
- 60 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 25 gr de noix de coco râpée
- 2 jaunes d’œufs + 1 jaune pour la dorure
- 100 gr de beurre froid
Dans le bol de votre robot, placez la farine, le sucre, le sel, la noix de coco et les 2 jaunes d’œufs. Mélangez avec la feuille jusqu'à obtenir une texture de crumble.
Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux pendant que le robot tourne et laissez mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Mettez la boule dans un film alimentaire, en l’aplatissant un peu et placez au réfrigérateur pour 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C.
Sortez la pâte du frigo et aplatissez la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'1/2 cm.A l'aide d'un emporte pièce, formez les biscuits et placez-les sur un tapis en silicone ou papier sulfurisé, sur une plaque de four.
(moi je met la pâte directement sur un tapis en silicone, je forme les biscuits puis j'enlève le surplus de pâte) Vous pouvez utiliser des tampons si vous en avez.Dorez chaque biscuit avec le jaune d’œuf mélangé à un peu d’œuf à l'aide d'un pinceau.Enfournez pour environ 15 minutes, il faut que les bords soient bruns. Laissez complètement refroidir avant de déguster.
Pour une bonne conservation, placez les biscuits dans une boite en métal qui ferme hermétiquement.