C'est avec cette recette apéritive pleine de saveurs que je reprends le chemin du blog ... Malgré mon absence, et ayant eu du monde à la maison, j'en ai profité pour réaliser plein de bonnes petites recettes estivales que je n'ai pas manqué de photographier. La météo plus que changeante de ces deux derniers mois ne nous a pas empêchés de nous régaler des bons légumes et fruits d'été !!

Quant au houmous, cela fait un petit moment que je vois passer des recettes différentes et l'envie d'en essayer un aux betteraves me titillait. C'est chose faite, nous avons beaucoup aimé et la couleur est superbe !! Je pense augmenter la quantité de betteraves une prochaine fois en diminuant d'autant les pois chiches, le côté sucré de la betterave ressortira plus ...

La betterave étant sur la liste des légumes de ce mois d'août, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en août.

Pour 4 personnes

- 1 betterave cuite
- 1 gousse d'ail
- 1 petite boîte de pois chiches (poids net 265 gr)
- le jus d'1 citron
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuil. à café de cumin moulu
- 2 cuil. à soupe de tahini
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame doré
- sel, poivre

Eplucher la betterave si besoin et la couper en morceaux. Peler la gousse d'ail et l'écraser. Mettre betterave et ail dans le bol du robot.

Egoutter les pois chiches et les ajouter dans le robot avec le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin et le tahini. Saler et poivrer et mixer l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une belle crème lisse et homogène. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Transférer le houmous dans un bol, saupoudrer de graines de sésame et mettre au frais. Servir avec des croûtons ou des gressins. Bon apéro !!