Une soupe très riche en légumes, délicieuse et totalement déculpabilisante bien que rassasiante.....
Ingrédients pour 8 vagabonds (154 cal/portion) :
200 g de carottes - 100 g de céleri branche - 400 g de haricots de Paimpol frais - 350 g de courgettes - 250 g de tomates - 150 g d'oignon - 2 gousses d'ail - 100 g de coquillettes au blé complet - 100 g de crème fraîche épaisse à 7% de M. G. - 60 g de parmesan râpé - sel - poivre - 4 branches de basilic
Préparation :
Ingrédients pour 8 vagabonds (154 cal/portion) :200 g de carottes - 100 g de céleri branche - 400 g de haricots de Paimpol frais - 350 g de courgettes - 250 g de tomates - 150 g d'oignon - 2 gousses d'ail - 100 g de coquillettes au blé complet - 100 g de crème fraîche épaisse à 7% de M. G. - 60 g de parmesan râpé - sel - poivre - 4 branches de basilic
Préparation :
- Écosser les haricots de Paimpol et les cuire 20 minutes dans de l'eau salée, démarrage à l'eau froide
- Éplucher carottes, ail, oignon et céleri
- Hacher l'ail et tailler carottes, céleri et oignon en brunoise
- Laver et ébouter les haricots verts puis les couper en petits tronçons
- Verser le tout dans une mijoteuse et ajouter 2,5 litres d'eau
- Saler
- Couvrir et laisser cuire à puissance maximale pendant 4 heures
- Pendant ce temps, laver les tomates et les courgettes et les tailler en cubes
- Les ajouter dans la mijoteuse et laisser cuire 40 minutes
- Ajouter ensuite les coquillettes, la crème et le parmesan
- Laisser mijoter encore 20 minutes, poivrer généreusement et ajouter le basilic lavé et ciselé