Une recette que j'ai trouvée chez "La popote à Lolo".
Tous les lundis Lolo nous propose un menu, c'est vraiment intéressant car cela nous donne plein d'idées. Et en plus lorsque j'ai vu son petit plat de tomates farcies, j'avais justement du poisson à utiliser et tous les autres ingrédients dans mon réfrigérateur, alors hop aux fourneaux pour me régaler.
Ingrédients: Pour 4 personnes
- 5 belles tomates
- 350 g de filet de poisson blanc (colin pour moi)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 70 g de riz à risotto
- 25 cl de bouillon de légumes
- 20 g d'olives noires dénoyautées
- 2 c à s de persil effeuillé
- sel, poivre
- huile d'olive
Préparation:
- Peler et hacher l'oignon et l'ail. Couper le poisson en petits morceaux. Hacher les olives.
- Couper un chapeau aux tomates et les évider avec une petite cuillère en prenant soin de ne pas les transpercer. Hacher la pulpe recueillie.
- Chauffer 1 c à soupe d'huile dans une sauteuse, y faire revenir 5 mn l'oignon.
- Ajouter le riz, la pulpe de tomate, l'ail haché, les olives hachées, et le persil. Saler et poivrer. Ajouter 15 cl de bouillon chaud au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide et cuire 10 mn en tout.
- Mélanger avec le poisson.
- Remplir les tomates du riz au poisson. Recouvrir avec les chapeaux.
- Poser les tomates farcies dans un plat.
- Arroser du reste de bouillon chaud et d'un filet d'huile. Cuire 15 à 20 mn au four préchauffé à 180°C.
- Servir chaud !
Préparation au thermomix:
- Couper un chapeau aux tomates et les évider avec une petite cuillère en prenant soin de ne pas les transpercer, les mettre dans un plat à gratin, éplucher et dégermer les gousses d'ail.
- Mettre la chair des tomates, les gousses d'ail et les olives noires dans le bol puis mixer 5sec/Vit 5, réserver. Inutile de rincer le bol.
- Eplucher et couper en deux l'oignon, le mettre dans le bol et mixer 5sec/vit5, ajouter 1 c à s d'huile d'olive et faire revenir 3min/100°C/vit1.
- Ajouter le riz, la pulpe de tomate, l'ail et les olives hachées, et le persil. Saler et poivrer. Ajouter 15 cl de bouillon chaud puis faire chauffer 15min/100°C/couteau inversé/vit 1, sans le gobelet, à la sonnerie ajouter le poisson coupé en morceaux puis continuer la cuisson 5min/c100°C/couteau inversé/vit1.
- Remplir les tomates du riz au poisson. Recouvrir avec les chapeaux.
- Poser les tomates farcies dans un plat.
- Arroser du reste de bouillon chaud. Cuire 250 mn au four préchauffé à 180°C.
- Servir chaud !
