Salade de lentilles aux gambas

Hiver comme été, il n'y a pas un mois sans que je ne prépare une salade de lentilles. Cela fait partie de mes recettes fétiches, celles que j'apporte à droite à gauche, qui sauvent toutes les situations.

Ingrédients
160 g de lentilles vertes
250 g de gambas
200 g de tomates cerise
10 cm de concombre
1 petit poivron rouge
2 cs de coriandre fraîche
2 cs de persil frais
1 grosse échalote
1 gousse d'ail
Moutarde forte
Sel, poivre
Huile d'olive
Vinaigre de xérès

Cuire les lentilles et les égoutter très soigneusement. Détailler le poivron en petits dés, décortiquer les gambas. Ciseler l'échalote, écraser l'ail. Peler le concombre, ôter les pépins et l'émincer, couper les tomates cerises en deux. Préparer la vinaigrette avec le vinaigre et l'huile, la moutarde, du sel et du poivre. Réunir tous les ingrédients.