Gaspacho et Gougères Basque
Par Gcbym
Gaspacho et Gougères Basque 2017-07-28 14:37:16
Serves 6 Aujourd'hui nous vous proposons un 2 en 1 ! Un gaspacho rapide à réaliser et très frais et des petites gougères au fromage de brebis et au piment d'Espelette... Pour un repas léger ou en guise d'apéritif, ces deux recettes seront parfaites pour cet été!
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Cook Time
25 min
Total Time
1 hr 25 min
Cook Time
25 min
Total Time
1 hr 25 min
Pour les gougères au brebis (40pcs)
- Oeufs: 4 + 1 jaune
- Fromage de brebis râpé: 150g
- Farine tamisée: 150g
- Beurre: 80g
- Piment d'Espelette: 1 pincée
- Sel
Pour le gaspacho
- Tomates: 1kg
- Concombre noa: 1
- Poivrons rouges: 2 petits
- Oignon: 1
- Pain rassis: 100g
- Huile d'olive: 6 c.à soupe
- Vinaigre de Xérès: 2 c. à soupe
- Sauce anglaise: 2 c. à soupe
- Basilic: 2 c. à soupe
- Sucre: 10g
- Sel, poivre
Pour les gougères au brebis
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans une casserole, portez 25cl d'eau à ébullition, avec le beurre coupé en morceaux et une cuillère à café de sel.
- Hors feu, ajoutez la farine d'un coup. Mélangez vivement et faites dessécher pendant 1 minute sur feu doux.
- Laissez tiédir quelques instants et incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien.
- Ajoutez le fromage de brebis râpé, le piment d'Espelette et le sel.
- Mettez cette pâte dans une poche à douille, et formez vos choux suffisamment espacés sur une plaque couverte de papier cuisson.
- Enfournez 25 minutes en surveillant.
Pour le gaspacho
- Épluchez et découpez le concombre (pensez à ôter les pépins), l'oignon, les tomates ainsi que les poivrons.
- Dans un grand récipient, déposez dans le fond votre pain rassis, préalablement tranché.
- Disposez ensuite en couches successives le concombre, les tomates, l'oignon et les poivrons.
- Dans un bol, mélangez le vinaigre, le sucre et basilic et versez le tout sur vos légumes découpés.
- Ajoutez l'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez bien.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Versez le tout dans un robot et mixez bien jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
- Passez le tout au chinois si nécessaire.
- Servez le gaspacho bien froid et décorez d'un filet d'huile d'olive et de piment d'Espelette
Notes
- Pour le gaspacho, nous avons préféré blanchir notre oignon au préalable pour que ce soit plus digeste.
By Gourmand Croquant Gourmand Croquant By Mary & Co http://gourmandcroquant.com/