S’il y a bien un truc dont je raffole, ce sont les oignons et les échalotes caramélisés ! Aujourd’hui, je vous propose une recette de tarte tatin salée aux échalotes et magret de canard. L’essayer, c’est l’adopter !
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
8 belles échalotes
25 cl de lait
90 gr de magret fumé
20 gr de tome de brebis
1 c. à soupe de graisse de canard
1 c. à soupe de sucre
25 gr de beurre demi-sel
Thym
Sel
Poivre
Préparation :
Pelez les échalotes et plongez-les dans le lait bouillant pendant 5 minutes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre. Faites caraméliser les échalotes face coupée vers le fond de la poêle pendant 5 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Tartinez le fond d’un moule à tarte avec la graisse de canard. Placez les échalotes face coupée vers le fond du moule. Intercalez quelques lamelles de magret entre les échalotes. Déroulez et piquez la pâte feuilletée et déposez la par-dessus les échalotes. Rentrez bien le bord de la pâte dans le moule. Enfournez 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Retournez la tarte sur un plat, ajoutez un peu de tome de brebis au centre, salez, poivrez et décorez de quelques branches de thym.
Dégustez bien chaud.