À la maison on aime bien le houmous. Nous en avons déjà réalisé à la betterave, mais ici on parle du houmous traditionnel aux pois chiches (la purée de pois chiche). Quel que soit le nom que l'on donne : hommos, hoummous, houmos, oumos, humus, hummus... à cette recette du Moyen Orient à base de pois chiches et de tahiné (purée de sésame).
Nous avons réalisé ce houmous en dernière minute : pas vraiment le temps de faire cuire des pois-chiches, mais c'est tout à fait possible. Nous avons utilisé une boite de pois chiche cuits pour l'occasion. Aussi, c'est une version rapide du houmous (facilement réalisable en 5 minutes) que nous vous proposons : normalement on doit retirer la fine membrane qui entoure les pois-chiches, mais ce n'est pas le cas dans notre recette.
Sandrine6318 depuis le compte Twitter de mémé Moniq nous dit vouloir la recette de notre houmous, comme Fari Ben et Corinne Chemouni respectivement depuis les groupes Facebook Idée repas et mes recettes / mapassionpourlacuisine.
Le houmous se mange comme avec des dips (des crudités par exemple ou des chips ou crakers) ou encore comme tartinade sur du pain.
Voici donc notre recette de houmous.
Ingrédients du houmous
- 1 boite de 400 g de pois chiche (soit environ 265 g égouttés) ou des pois chiche cuits maison
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Quelques brins de persil
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de paprika
- Sel et poivre
Préparation du houmous
- Éplucher l'ail et le presser
- Laver et hacher finement le persil
- Dans le bol d'un mixer, placer les pois chiches, le tahini, l'ail et le jus de citron et mixer
- Ajouter de l'huile d'olive petit à petit en mixant entre chaque ajout (dès que le mélange est onctueux et homogène, c'est fini)
- Ajouter le persil, le cumin, le paprika, saler et poivrer
- Mixer une dernière fois afin d'homogénéiser le tout
- Le houmous est prêt
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine