Lutsubo express – Tofu à la provençale

Lorsque je parle de ma cuisine en précisant que je suis végétarien, la conversation vient souvent vite sur le tofu et je m'aperçois combien cet ingrédient suscite d'a priori. Mal connu, assimilé à une éponge, accusé de ne pas avoir de goût et de n'offrir aucun intérêt culinaire, il ne fait pas envie à beaucoup de mes amis.

J'explique alors que d'une part, je ne mange pas que du tofu... et que d'autre part, il faut le cuisiner pour l'apprécier. Et je ne parle pas des " steaks de soja " du commerce qui sont souvent assez médiocre. Mais si le tofu est consommable tel quel, à la sortie de son emballage -et certains tofu de grande qualité sont délicieux... on en trouve de merveilleux au Japon- il faut le cuisiner, comme la plupart des ingrédients en fait.

Je cuisine souvent le tofu à l'asiatique, tous pays confondus, mais à Aix en Provence le week-end dernier, pour tenir compagnie à mes amis lors d'un déjeuner et rester dans l'ambiance, j'ai bricolé ce tofu avec des légumes du marché et de bonnes herbes de Provence.

Une dernière précision : cette recette est ultra-rapide et facile à cuisiner. Je vous raconte !

Tofu à la provençale

Ingrédients, pour 1 personne

• 1 bloc de tofu ferme nature (100g environ)
• 1 gousse d'ail
• 3 c à soupe de sauce de soja
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 2 c à café d'herbes de Provence
• 1 trait de vinaigre balsamique
• 1 belle courgette jaune ou verte
• 1 ou 2 tomates (selon la taille)
• 1 petit oignon
• Quelques herbes fraîches : origan frais, romarin, persil...

Sortez le tofu de son emballage et épongez-le en le pressant fermement (sans l'écraser) dans un papier absorbant.

Coupez-le en dés et réservez.

Mélangez la sauce de soja, le vinaigre, l'huile, les herbes de Provence, la gousse d'ail finement émincée. Placez le tofu dans la marinade et mélangez bien.

Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, jusqu'au moment de le cuire.

Coupez la courgette et la tomate. Emincez l'oignon. Lavez les herbes.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon émincé. Quand il est translucide, ajoutez la courgette et la tomate. Faites sauter le tout à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 10 bonnes minutes.

Ajoutez le tofu et montez le feu pour bien faire dorer l'ensemble. Poivrez et ajoutez les herbes fraîches au moment de servir.

Bon appétit !