A la maison on est fan de burger (et c'est pas mes 5 recettes de burger sur le blog qui diront le contraire haha) puis je suis tombé nez à nez avec ces burger et là je me suis carrément sentit obligé d'essayer, le contraste du buns avec la garniture m'a de suite séduite ! (clin d'oeil à celles qui ont suivi avec moi les étapes de la recette ainsi que mes petites péripéties en direct sur insta )) Grace à l'ajout d'encre de seiche, on obtient de joli buns tout noir. Je n'ai rien changé à ma recette habituelle j'ai simplement ajouté 16g d'encre de seiche à ma pâte, mise à part la couleur, je n'ai remarqué aucune différence de goût ou de texture. A essayer donc pour surprendre vos proches !
Ingrédients
- 500gr de farine
- 4cc de levure de boulanger ou 2 sachets
- 10g de sel
- 25g de sucre
- 180ml d'eau tiède ou tempérée
- 75ml de lait tiède
- 1 œuf
- 30g de beurre mou
- 16g d'encre de seiche
- Graines de nigelle
Préparation
- Mettre la farine, le sel, la levure et le sucre dans le bol du robot.
- Ajoutez l'eau et le lait à peine tiédi ainsi que l'œuf, et l'encre de seiche puis pétrir pendant quelques minutes.
- Lorsque la pâte commence se détache des parois, ajoutez le beurre en morceaux petit à petit, attendre que le morceau de beurre soit bien incorporé à la pâte avant d'ajouter le second ainsi de suite.
- Pétrir pendant encore quelques minutes.
- Façonner la pâte en boule puis couvrir le bol d'un film étirable huilé.
- Laisser pousser la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Lorsque la pâte a bien gonflé, la sortir du bol puis la pétrir rapidement.
- Diviser la en 8 portions égales puis la laisser reposer 5 minutes sous un linge propre.
- Façonnez les morceaux en boules égales et laissez les pousser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. (Espacez-les suffisamment, de 5 centimètres environ) appuyer légèrement dessus afin de les aplatir, laisser reposer pendant 1h.
- Préchauffer votre four à 200°C
- Dorer les buns avec de l'eau puis saupoudrer de graines de nigelle.
- Enfourner pour 15 minutes. (selon les four le temps de cuisson peut varier)
- Laissez les refroidir sur une grille.