Voilà qui change des traditionnels plats de saumon avec cette blanquette de saumon aux fèves. Un vrai régal (non pas que les autres plats soient mauvais, mais celui-ci se fait véritablement remarquer 🙂
Pourtant, cette recette de poisson est simple et rapide à préparer.
Pour les demandes, cette fois, tout c'est déroulé dans le groupe Facebook Entre spatule et louche puisque Nadira Adjili ou Meriem Ighil Benotmane ont toutes les 2 demandé la recette depuis ce groupe.
Voici donc notre recette de blanquette de saumon aux fèves pour 4 personnes.
Ingrédients pour de la blanquette de saumon aux fèves
- 600 g de saumon
- 300 g de fèves congelées
- 40 g de cèpes déshydratés
- 1 citron
- 1 échalote hachée
- 25 cl de crème épaisse
- 20 cl de vin blanc
- 3 cuiller à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation de la blanquette de saumon aux fèves
- Réhydrater les cèpes en les plaçant quelques minutes dans un bol d'eau puis passer le bol au micro-ondes pendant 3 minutes à pleine puissance
- Égoutter et réserver les champignons
- Faire bouillir de l'eau salée et y cuire les fèves 6 minutes
- Dans une poêle mettre 2 cuillers à soupe d'huile sur les 3 et faire revenir les cèpes pendant 3-4 minutes
- Réserver les cèpes sans jeter l'huile
- Cuire dans l'huile restante le saumon
- Peler et émincer l'échalote
- Presser 1/2 citron pour en extraire le jus et découper l'autre moitié en rondelles
- Dans une sauteuse, chauffer l'huile restante
- faire blondir l'échalote puis mouiller avec le vin blanc et porter à ébullition
- Ajouter la crème, saler et poivrer
- Laisser réduire la sauce 10 minutes à feu moyen et ajouter un filet de jus de citron.
- Déposer dans la sauce le saumon et laisser mijoter 5 minutes
- Ajouter les cèpes et les fèves et cuire pendant 2 minutes
- Décorer de rondelles de citron et servir
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine