Parce que j'avais des petits abricots dans mon frigo et une furieuse envie de les cuisiner.

Parce que je n'avais pas envie d'une tarte.

Parce que j'aime les associations originales.

Parce que j'avais envie d'utiliser mon moule à pain comme un moule à cake.

Bref pour toutes ces raisons j'ai décidé de faire un gâteau aux abricots. Mais je voulais mettre un petit truc en plus...

Du romarin? Trop connu

Du thym citron? Mouais pourquoi pas...

Du basilic? Mais oui c'est ça!!! Je vais mettre du basilic, pas beaucoup, je ne fais pas une pizza non plus.

Ingrédients :

3 oeufs

100g de sucre

130g de beurre

Une douzaine de petits abricots

2 feuilles de basilic

De la fleur de sel

1 cuillère à café de levure chimique

125g de farine

40g de poudre d'amande

Un peu de pistache hachées

Je préchauffe le four à 180°.

Je beurre le moule et je le chemise avec un peu de sucre en poudre (comme pour un soufflé). Je coupe les abricots en 2, les dénoyaute et les poses dans le moule peau vers moi.

Dans une petite casserole je fais fondre le beurre pour qu'il soit noisette. Il est noisette quand il arrête de chanter... je le verse alors dans un petit bol pour qu'il refroidisse.

Dans un saladier je mets les oeufs, je les fouette et j'ajoute le sucre. Puis la fleur de sel et la farine. Je mélange bien. J'ajoute la poudre d'amande et la levure et je fouette.

Je cueille 2 feuilles de basilic sur mon balcon et je le cisèle finement et le verse dans la préparation. Pour finir j'ajoute le beurre noisette et j'émulsionne pour que le beurre pénètre bien dans la pâte (un peu comme une mayonnaise).

Je verse la pâte sur les abricots et je parsème de poudre de pistache.

Pourquoi?

Parce que j'aime bien la pistache!

Parce que c'est joli!

Et puis je fais ce que je veux, c'est mon gâteau!!!!

Et j'enfourne pour 40 minutes.

A la sortie du four je le laisse tiédir un peu. Il sent trop bon!!!

Je le démoule délicatement sur une grille....

À table!!!!!