Cette charlotte me trottait dans la tête depuis quelques temps. J'avais même acheté les gaufrettes depuis plus d'1 mois.... Mais, à chaque fois que j'avais des fraises, je les utilisais pour réaliser d'autres gourmandises.

Je peux vous trouver 30 000 excuses pour ne pas avoir réalisé cette charlotte plus tôt, la raison est que j'ai imaginé cette charlotte, j'avais noté toutes mes idées, mai il me manquait l'étape final... le montage et la déco que je n'arrivais pas à visualiser dans ma petite tête. Alors, vaille que vaille, je me suis quand même lancée dans cette belle réalisation et la réalisation de la finalisation s'est faite tout naturellement quand j'ai eu la charlotte dans son plus "simple appareil" devant moi....

Bon , tout ça, c'est beaucoup de blabla, elle vous intéresse ma Charlotte ?

1. 2h00 avant de débuter la recette, prélever 100g de crème fraîche y a jouter les 20g de feuilles de menthe-chocolat
2. Faire bouillir, stopper le feu, couvrir et réserver au frais.
3. Nettoyer 150g de fraises, les couper en morceaux et les mixer au blender.
4. Prélever une partie de la purée de fraises (1/3 environ) e faire chauffer au microondes.
5. Incorporer au restant de la purée de fraises et bien remuer. Réserver au frais
6. Dans le bol du robot, mettre toute la crème fraiche bien froide, le mascarpone et le sucre glace.
7. Ajouter la purée de fraises et bien mélanger au fouet à main.
8. Nettoyer et couper en petits morceaux 150g de fraises
9. Réaliser le sirop de fraises avec l'eau
10. Installer les gaufrettes tout autour, sur les parois du moule à charlotte (voir NOTE) Pour qu'elles tiennent, rabattre une peu de chantilly sur les bords (se servir de celle qui est eu centre.
11. Finir de remplir avec la chantilly fraises/menthe-chocolat
12. Réserver au frais minimum 8h00
13. Décorer avec des fraises coupées en 2 et poser en forme de marguerite, en commençant par les bords extérieurs. Pour le centre, couper les fraises en 4 et le poser debout pour former le centre de la marguerite .
14. Parsemer du crumble de meringue pret a garnir
15. Ajouter quelques feuilles de Menthe-Chocolat
16. Réserver au frais jusqu'à la dégustation (Voir Note)
17. Bonne dégustation

Si vous n'avez pas de pied de Menthe-Chocolat ou si vous ne trouvez pas de bouquet de cette variété de menthe, vous pouvez utiliser de la menthe toute simple ou aussi de la menthe-citron ou menthe-vanille

Si comme moi , vous possédez un moule Lékué (clic) vous n'aurez aucun souci de démoulage. Si les parois de votre moule ne sont pas en silicone, utilisez une bande de rhodoïd sur toute la paroi du moule. Les gaufrettes resteront bien collées à la Charlotte.

Je vous conseille de démouler et de décorer votre charlotte pas plus de 2 à 3 h 00 avant la dégustation. En effet, je l'ai démoulé 5h00 avant le repas et j'avais 2 gaufrettes qui commençaient à se dédoubler.... Par contre à la dégustation, la gaufrette a encore du croquant, même celle qui est à l'intérieur est c'est très agréable... et la saveur vanille avec la fraise et la Menthe-Chocolat, c'est divin, j'étais heureuse d'avoir eu cette bonne idée...

D'autres ont surement eu avant moi l'idée d'utiliser des gaufrettes, alors excusez moi mais je n'en ai pas connaissance., donc pas de sources à vous communiquer.... Pour certains grincheux qui se reconnaitront, je n'ai pas inventé le couteau à couper le beurre et je ne le revendique pas... A bon entendeur....

Désolée, il manque des photos du début en pas à pas. Je gardais mes petites filles et ce jour là, ça n'a pas été de tout repos ....😉

Bonne dégustation. 😋

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