Ahhhh que j'aime faire rimer été avec "apéroter" (hihihi), il faut dire c'est la saison parfaite pour se poser autour d'un bon verre et de petites choses à grignoter avec des proches! Puisque certains vont sans doute participer à un marathon d'apéritif, voici une recette qui vous permettra de varier les plaisirs: une panna cotta à la mozzarella et sa compotée de tomates, poivrons et basilic!Une verrine plaisir et fraîche pour tous les amateurs de saveurs méridionales ou Italiennes! Le petit plus de cette recette, elle se prépare en avance (voire même la veille) pour vous faciliter la vie!
Mon astuce : vous pouvez les accompagner de crackers apéritifs du commerce ou en faire vous-même, des tuiles de parmesan par exemple!
Ingrédients (4 à 6 personnes):Pour la compotée:
-3 grosses tomates-1 oignon
-1 poivron-1 gousse d'ail-3 branches de basilic frais -huile d'olive vierge extra écologique - L'épicerie Andalouse
-sel, poivre
Pour la panna cotta:
-25cl de crème liquide
-1 boule de mozzarella
-1 branche de basilic
-2 feuilles de gélatine
-sel, poivre
Émincez grossièrement le basilic. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec la mozzarella et les feuilles de basilic sans cesser de remuer. Lorsque la crème commence à bouillir et la mozzarella est fondue, retirez du feu. Retirez les feuilles de basilic puis ajoutez aussitôt les feuilles de gélatine préalablement essorées, mélangez bien. Salez et poivrez. Versez cette crème dans vos verrines. Laissez prendre au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Lavez, épluchez et émincez le poivron, l'ail et l'oignon. Ajoutez-les à la poêle et faites les cuire environ 10 minutes sur feu moyen fort. Coupez les tomates puis ajoutez-les, ainsi que le basilic émincé et laissez cuire sur feu doux avec un couvercle. Lorsque les poivrons sont tendre, sortez du feu puis mixez avec un mixeur plongeant. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Laissez refroidir. Répartissez par-dessus les panna cotta lorsque celles-ci auront commencer à prendre (pas obligé d'attendre les 4 heures) puis replacez au frais jusqu'au moment de servir.Décorez éventuellement avec des petits crackers apéritifs et des feuilles de basilic.
I do love to have plenty of appetizers when summer is there, it's the perfect season to sit around a nice drink and nibble on little things with your loved-ones! Since some of you might have a real appetizer marathon, here is a recipe that changes a little bit: a savory mozzarella panna cotta with its tomato, bell pepper and basil sauce!A fresh and delicious verrine for those who love southern or Italian flavors! The little plus of this recipe is that you can prepare it in advance!
My advice: serve them with little crackers that you can buy or make yourself, Parmesan cookies are perfect for example! Ingredients (for 4 to 6 persons):
For the sauce:
-3 big tomatoes
-1 onion
-1 red bell pepper
-1 garlic clove
-3 branches of fresh basil
-olive oil
-salt, pepper
For the panna cotta:
-1 cup of liquid cream
-1 mozzarella
-1 branch of basil
-2 gelatin leaves
-salt, pepper
Prepare the panna cotta. Mince the basil. Put the gelatin leaves in a bowl of cold water to soften them.
In a saucepan, heat the liquid cream with the mozzarella and the basil, keep stirring. Once the cream starts to bubble and the mozzarella has melted, remove from the heat. Remove the basil leaves and add the gelatin leaves previously drained, stir well. Season with salt and pepper. Pour this cream in your verrines. Let them set in the fridge for at least 4 hours.
Meanwhile, prepare the sauce. In a saucepan, heat the olive oil. Wash, peel and mince the bell pepper, the garlic and the onion. Add to the saucepan and cook on a medium high heat for about 10 minutes. Cut the tomatoes and add them, as well as the minced basil and cook on a medium heat with a lid. Once the bell pepper is tender, remove from the heat and mix. Correct the seasoning with salt and pepper if necessary. Let it cool. Share on top of each panna cotta when they have started to harden and put back in the fridge until you serve.
Decorate with little crackers and a basil leaf.
