Samedi 15 juillet je fais une démonstration glaces chez Zodio à Cesson.
En avant première pour vous mes recettes de glaces maison. J'ai mélangé plusieurs techniques....
A vous de jouer!!!
Sorbet fruitimix :
Des bananes coupées en tronçons de 2-3 cm
Des fruits rouges surgelés
Sortir les fruits 10 minutes avant. Mettre dans la sorbetière alternativement des morceaux de banane et des fruits rouges. Servir immédiatement! Vous pouvez ajouter de la chantilly, des vermicelles de sucre, du chocolat...
Glace sans sorbetière ni turbine pour 8 esquimaux
300g de crème liquide
120g de lait concentré sucré
De la vanille liquide
Pour le glaçage rocher :
350g de chocolat au lait
40g d'huile de pépins de raisins
60g de pralin
Montez la crème avec la vanille en crème fouettée bien serrée. Ajoutez le lait concentré sucré et mélangez délicatement. Garnir les moules à esquimaux avec le bâton déjà en place. Tapotez l'esquimau pour chasser les bulles d'air, fermer et mettre au congélateur au moins 4 heures.
Si vous souhaitez les recouvrir de chocolat (comme les vrais!!!) attendez au moins une nuit de congélation. Préparez votre glaçage, faites fondre le chocolat, ajoutez-y l'huile, mélangez bien puis ajoutez le pralin.
Sortez les esquimaux, enlevez le couvercle puis retirez l'esquimau du moule en silicone. Posez-les sur une grille, versez le glaçage, retournez les esquimaux, versez à nouveau le glaçage. Et remettez au congélateur au plus vite.
Sortez l'esquimau au moment de le déguster!!!
Sorbet au petit suisse et purée de fruit pour des minis esquimaux
6 petits suisses natures
3 cuillères à soupe de purée de fruits Monin myrtilles
3 cuillères à soupe de purée de fruits Monin fraises
4 cuillères à soupe de sirop d'orgeat
Mélangez les 6 petits suisses avec les purées de fruit et le sirop d'orgeat. Versez la préparation dans une poche à douille (sans douille) et pochez la préparation dans des bacs à glaçons.
Placez au congélateur au moins 4 heures.
Sortez les bacs à glaçons du congélateur, passez les glaçons de petits suisses dans la fruitimix.
Mélangez bien et versez la préparation dans un moule à glaçons. Mettez un bâtonnet dans chacun et placez au congélateur pour 3 heures.
Démoulez les minis esquimaux et dégustez-les!