En balade au Portugal deux années de suite, je me suis toujours régalée de cette cuisine ensoleillée. J'ai découvert cette recette lors de mon second séjour dans le sud de ce beau pays. Nous logions dans un village en bord de mer, encore préservé, nous en avons profité pour faire le plein de plats de poissons et fruits de mer !! Et c'est dans un petit resto de plage que nous avons dégusté ces gambas relevées, pratiquement les pieds dans le sable, face à quelques surfeurs persévérants de fin de journée, un réel plaisir, tant gustatif que visuel !!

Je suis bien évidemment revenue avec de la purée de piri piri et de l'huile de piri piri, un incontournable de la cuisine portugaise, avec la ferme intention de faire de mon mieux pour nous régaler à nouveau des plats dégustés sur place. Je ne compte plus les fois où j'ai réalisé cette recette de gambas, sans jamais arriver à prendre de photos ... Avec les longues journées d'été, c'est plus facile !!

Je dédie donc cette recette à Catalina et Sophie (La tendresse en cuisine), la marraine du mois pour le #CataCookingChallenge07 dont le thème ce mois-ci est la cuisine des pays méditerranéens.

Pour 2 personnes

- 12 gambas crues
- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 12 cl de vin blanc
- 3 gousses d'ail
- 1 cuil. à café de pimenton de la vera (ou de paprika fumé doux)
- 1 cuil. à café d'huile de piri-piri
- quelques brins de coriandre fraîche
- sel, poivre

Eplucher et écraser l'ail au presse-ail.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive avec l'ail haché à feu doux, l'ail ne doit pas brûler.

Rajouter les gambas, le pimenton, l'huile de piri-piri, saler et poivrer. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter entre 8 et 10 minutes maximum.

Ciseler la coriandre et la rajouter en fin de cuisson.

Servir bien chaud avec du riz.