Ce cake est je dois le dire l'un des meilleurs que j'ai faits ces derniers temps.J'ai toujours aimé les desserts au café et malgré cela je n'en fais jamais! Les gourmands qui m'entourent n'aiment pas trop ça alors...Alors?... à l'occasion de la Fête des pères, il me fallait un dessert viril.... enfin tu vois quoi. Qu'allais-je faire? un rhum cake? un gâteau nantais? Pourquoi pas, mais ce n'était pas nouveau.Et puis soudain je me suis rappelée que mon beau-père adore les desserts au café. Sapristi!!! Mais voilà une idée qu'elle est bonne!! J'allais lui faire un cake au café. Et puis pour rendre la chose encore plus gourmande, j'y ajouté un peu de rhum vieux. Quelle bonne idée!Les deux arômes s'accordent très bien dans un gâteau hyper moelleux couvert d'un léger glaçage au rhum et au café et de pépites de chocolat noir... très noir.Un gâteau masculin pour les hommes forts et virils... et les kwisinières gourmandes qui cherchent le moindre prétexte à satisfaire leur gourmandise.
Alors, pour une petite tranche de plaisir rhum café, il te faut...
Pour le cake :
3 oeufs
200 g de sucre roux
125 g de beurre doux pommade
200 g de farine
6 g de levure chimique
1 espresso serré
10 cl de lait
2 cuillères à café de café en poudre 100 % arabica
4 cac de rhum vieux
1 cac de cacao
1 pincée de cannelle
1 grosse pincée de sel
Pour le sirop au café :
5 cl de café fort
1 cas de rhum
1 cac de sucre
Pour le glaçage:
80 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de café fort
1 cac de rhum vieux
40 g de chocolat noir à 80% de cacao
Commence par préparer ton espresso afin qu'il refroidisse un peu.Fais frémir le lait et fais y infuser le café en poudre avec le cacao et la cannelle.Préchauffe le four à 170°C (chaleur tournante si tu peux).Dans un grand bol, mélange au fouet à main le sucre et le beurre pommade, puis ajoute le café serré et fouette rapidement.Incorpore les oeufs un par un à la préparation, la farine, le sel et la levure et enfin le mélange lait-café-cacao (sans filtrer!!!!!) et le rhum.
Mélange bien et verse dans un moule à cake beurré.Enfourne pour environ 40 minutes. Bien entendu, test du cure-dent pour vérifier la cuisson!
Pendant ce temps prépare le sirop de café:Quand je dis sirop, c'est beaucoup dire car il n'y a pas de cuisson. Il s'agit juste de mélanger 5 cl de café fort chaud avec le sucre et le café.Conserve au chaud en attendant la fin de la cuisson du gâteau.
Quand le gâteau est cuit, pique le avec un cure-dent un peu partout sur le dessus et imbibe le avec le café sucré.Laisse le absorber le liquide, puis démoule le cake encore chaud (avec délicatesse) et laisse le refroidir.
Prépare le glaçage au café et au rhum :Mélange le sucre glace avec le café fort et le rhum jusqu'à obtenir une crème épaisse bien lisse.Hache le chocolat noir en pépites avec un grand couteau.
Une fois le gâteau tiède (presque froid), glace le dessus du gâteau à l'aide d'un pinceau sur le dessus.Le glaçage ne devrait pas couvrir tout le cake mais devrais faire des coulées esthétiques (enfin tu espères) sur les côtés.Parsème le dessus du cake avec les petits morceaux de chocolat noir. Avec la chaleur du gâteau le chocolat va se ramollir sans complètement fondre.
Laisse le cake refroidir avant de déguster, le glaçage va durcir un peu et donner du croquant au cake (sauf si bien sûr tu le fais un jour de pluie en Martinique avec 99% d'humidité dans l'air...expérience vécue).
Et te voilà prêt à te régaler! je te promet ce cake tu vas le faire et le refaire même sans fête des pères!!
Si tu as la patience, attends le lendemain pour le manger, il sera encore meilleur, les arômes de café et de rhum vont prendre toute leur dimension.
Bon ben MIAAAAM...quoi!
Recette de base du cake inspirée de CELLE-CI
cake, café, rhum