Tarte aux framboises meringuée et son curd de framboises au companion thermomix ou autres robots
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
Une de mes tartes préférée est la tarte au citron meringuée dont vous trouverez la recette facile sur mon blog.
J'ai la chance d'avoir beaucoup de framboises dans le jardin et en cherchant des recettes pour les utiliser j'ai vu que l'on pouvait faire une version tarte aux framboises meringuée. Voici la recette
Ingrédients
Curd de framboises, recette facile Ici
1 pâte sablée, recette Ici ou
1 pâte feuilletée
Meringue française
3 blancs d'oeufs
135 gr de sucre
1 pincée de sel
Préchauffez votre four à 180°
Etalez votre pâte et procédez à une cuisson à blanc, pour cela il faudra mettre du papier d'aluminium ou sulfurisé avec des grains de riz, si vous n'avez pas de billes de cuisson, sur le fond de votre tarte et enfourner. Il faut que votre pâte soit légèrement colorée
Quand votre pâte est froide, garnissez là du curd à la framboise
Dans votre bol muni du batteur, ajoutez vos blancs d'oeufs et votre pincée de sel et lancez votre robot vitesse 7 SANS BOUCHON
Au bout de 4 min, versez en pluie tout doucement par le couvercle, sans arrêter votre robot, le sucre et laissez tourner jusqu'à 8 min (soit 4+4). Le sucre va "serrer" la meringue. Elle doit être satinée
A l'aide d'une poche à douille, recouvrez votre curd de framboises de meringue, si vous n'avez pas de douille, étalez à la spatule
Avec un chalumeau, colorez votre meringue. Si vous n'avez pas de chalumeau, mettez votre four en position grill à 150° et laissez colorer pendant quelques minutes
Régalez vous
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Diaporama đŸ‘‡
Etapes de la recette
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