Si ça vous est possible préparer cette salade la veille ou au moins quelques heures à l’avance afin quelle soit bien fraîche et que les arômes se mélangent bien elle n’en sera que meilleure.

Ingrédients :

1 verre de quinoa
90 g de pois cassés
1 poivron rouge
5 tomates séchées
1 échalote
1 filet d’huile d’olive

Préparation :

Mettre le quinoa dans 2 fois son volume d’eau froide salée puis faire cuire entre 10-15 min.
Égoutter et réserver au frais.

Dans une autre casserole mettre les pois cassés dans 5 fois leur volume d’eau froide salée également compter 30 min au départ de l’ébullition (ils seront croquant mais agréable en bouche  ).
Égoutter et réserver également au frais. Dans le même plat que le quinoa ;).

Éplucher et couper le poivron en cubes puis le mettre dans le saladier où vous avez le quinoa et les pois lorsqu’ils sont cuits.
Éplucher et couper l’échalote la mettre avec le reste des ingrédients au frais.
Enfin couper les tomates séchées en petits morceaux et ajouter dans le saladier.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et garder au frais au moins une à deux heure.