On démarre la semaine avec cette tatin au fenouil bien savoureuse ... Le fenouil ne fait pas toujours l'unanimité, certaines (ou certains) n'appréciant son petit goût anisé. Moi, c'est tout le contraire, c'est justement le petit goût anisé de ce légume qui m'attire !! Mais une fois cuit, le côté anisé s'atténue quand même beaucoup, et cette tatin, légèrement sucrée et relevée par l'ajout de la compotée de piment d'espelette au miel de mon partenaire EDERKI (ici sur leur boutique en ligne), est un régal !

J'en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison en juillet.

Pour 4 à 6 personnes

- 2 gros bulbes de fenouil (ou 3 petits)
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 50 gr de parmesan
- 1 cuil. à soupe de graines de fenouil
- 2 cuil. à soupe de cassonade
- 2 cuil. à café de compotée au piment d'espelette au miel EDERKI
- huile d'olive
- sel, poivre
- beurre pour le moule

Laver les fenouils en réservant les plumets. Les couper en tranches épaisses dans le sens de la hauteur.

Les faire cuire à feu modéré dans une poêle huilée avec la cassonade et les graines de fenouil pendant environ 5 minutes en les retournant. Saler et poivrer. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Râper le parmesan. Beurrer un moule à tarte ou à manqué (j'ai investi dans un moule à tatin, c'est parfait !). Disposer les tranches de fenouil, répartir la compotée au piment d'espelette en l'étalant sur le fenouil puis saupoudrer de parmesan râpé.

Recouvrir avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords dans le moule. Piquer avec une fourchette et enfourner pour environ 25 minutes.

Retourner la tatin sur un plat, parsemer des plumets réservés et servir sans attendre.