Curd de framboises ou crème de fruit au companion, thermomix ou autres robots
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
Une crème de fruit est une pâte à tartiner ou une garniture pour desserts.
Votre crème de framboise servira donc pour garnir vos gâteaux, tartes ou à tartiner.
Ingrédients
500 gr de framboises fraîches
150 gr de sucre en poudre
60 gr de beurre mou
2 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf
1 càs bombée de maïzena
Dans votre bol muni du couteau ultrablade, ajoutez les framboises et lancez vitesse 10 pendant 20 secondes
Filtrez votre coulis à l'aide d'un chinois afin d'ôter tous les pépins de vos fruits
Dans votre bol muni du mélangeur, ajoutez votre coulis filtré, ajoutez le sucre, le beurre coupé en morceaux et lancez vitesse 4 à 60° pendant 2 min
Ajoutez les 2 oeufs entiers et le jaune, percez les jaunes, la maïzena et lancez vitesse 8 pendant 15 sec afin de bien mélanger l'ensemble
Lancez vitesse 4 à 80° pendant 8 min
A la fin de la cuisson relancez vitesse 8 une 10zaine de seconde afin que votre lemon curd soit bien onctueux
Vous pouvez le conserver 3 semaines au frigo dans un pot hermétique, moi je l'utilise tout de suite pour faire ma tarte au citron meringuée que vous trouverez sur le blog
Régalez vous
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Etapes de la recette
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