Lorsque j’ai réalisé ma recette de verrine façon mojito, la chantilly à la menthe poivrée m’a rappelé le goût de la menthe dans les after eight. J’ai alors eu envie d’associer cette chantilly avec du chocolat. C’est comme cela qu’est née cette tarte menthe chocolat. Je me suis inspirée d’une recette de pâte au chocolat et d’une ganache au chocolat du livre « Secrets de pâtissiers ».

Ingrédients de la Tarte menthe chocolat

Pour 4 personnes

Pour la pâte au chocolat:

• 13g de chocolat noir
• 70g de beurre pommade
• 45g de sucre glace
• 15g de poudre d’amandes
• 1 goutte d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 25g d’oeuf battu (la moitié d’un oeuf)
• 115g de farine

Pour la ganache au chocolat:

• 100g de chocolat
• 100g de crème fraiche (min.

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