Depuis le début de ce blog j'avoue ne pas être très tarte, ( sans jeu de mots..) !
Mais depuis que j'ai réalisé la crème pâtissière de Christophe Felder que j'ai combiné avec une pâte sablée amande et de délicieuse fraises, j'ai redécouvert la tarte aux fraises !
C'est un véritable délice et je vous mets au défit de ne pas vous resservir !
Pâte sablée
Ingrédients :
250 g de farine
125g de beurre
75 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
Préparation :
Commencer par battre légèrement l’œuf entier puis ajouter le sucre et le sel. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajouter la farine préalablement tamisée. Faire rouler la pâte entre vos doigts tout en la sablant. Incorporez le beurre ramolli en petits morceaux, en pétrissant très rapidement la pâte à la main. Former une boule. Envelopper la pâte dans du papier sulfurisé et laisser reposer environ 45 minutes au réfrigérateur. Laissez reposer. Étaler la pâte avec le rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson. Foncer un cercle à tarte. Piquez le fond de pâte à la fourchette. Mettez au four 20 min à 180°C.
Crème pâtissière
Ingrédients:
500 ml de lait entier
1 gousse de vanille
6 jaunes d'oeufs
120 g de sucre (100g pour moi)
50g de maÏzena
50g de beurre
Préparation:
Dans une casserole, faire bouillir sur feu moyen le lait avec la gousse de vanille fendue en 2, gratter l’intérieur et faire infuser 10 minutes .Retirer la gousse de vanille.
Dans un saladier, verser les jaunes d’oeufs avec le sucre et la maïzena, fouettez mais sans faire blanchir le mélange.
incorporer le lait bouillant au fur et à mesure au mélange précédent tout en fouettant .
Reverser dans une casserole en passant la préparation dans une passoire pour filtrer et faire cuire à feu vif en fouettant vivement.
Dès que la crème s’épaissit, retirer la casserole du feu, incorporer le beurre mélanger jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé
Mettre la crème sur un film alimentaire , bien l’envelopper pour qu’elle ne dessèche pas et laisser refroidir la crème au réfrigérateur.