Tarte de sardines à l’huile, poivron rouge et basilic [recette]

Les sardines à l'huile, c'est comme les petits pois... Il faut toujours en avoir chez soi ! Elles vous permettront de réaliser et parfumer tant de recettes... Découvrez l'une d'elles aujourd'hui avec une tarte de sardines à l'huile, poivron rouge et basilic qui mettra du soleil et apportera du goût à votre repas. Très aimablement, La Compagnie Bretonne du Poisson, conserverie située à Saint-Guénolé, m'a proposé de tester quelques-uns de ses produits. L'un d'eux, une boîte de sardines à l'huile d'olive bio, m'a inspiré cette petite tarte, idéale pour les déjeuners ou dîners au soleil.

Créée par une filiation de mareyeurs originaire du Finistère, installés d'abord au Guilvinec puis à Saint Guénolé, l'histoire du groupe Furic remonte à 1920. Mareyeurs et conserveurs, la famille s'est lancée dès 1923 dans la conserve de sardines construisant au fil des générations et du temps La Compagnie Bretonne du Poisson. Aujourd'hui, les principaux produits mis en boîte et commercialisés sont toujours des sardines, mais aussi des maquereaux, du thon blanc, des rillettes, des soupes et bisques, du foie de lotte, ainsi que divers plats cuisinés. La 4ème génération à la tête de ce groupe breton perpétue la tradition de produire des conserves sur le territoire. Ainsi, ce sont 200 et 250 tonnes de poisson que l'entreprise transforme chaque année, pour un chiffre d'affaires d'environ 10 millions d'euros.

L'entreprise collabore également avec des artistes afin de créer des éditions limitées offrant ainsi de beaux écrins à leurs poissons. La conserve que j'ai reçu, une édition limitée 2016, est ornée d'une illustration de Marie Girard. Cette artiste-peintre vit et travaille à Pont L'Abbé et trouve son inspiration le long de la rivière de pont L'Abbé. Une belle manière de sublimer encore davantage la sardine, non ?

Tarte de sardines à l'huile, poivron et basilic

Par Chris Publié:

Mon conseil : Entre tarte fine et tarte classique, cette version est délicieusement parfumée par les sardines mais peut également être réaliser également avec du thon ou des maquereaux en conserve.

Ingrédients

Instructions

Préchauffez le grill de votre four . Coupez le poivron par la moitié, ôtez les graines et la membrane blanche. Déposez le côté bombé vers le grill et placez-le pour le faire griller. Lorsque la peau est complètement noire, laissez le poivron refroidir dans un récipient hermétique. Ôtez alors la peau puis coupez-le en lanières.
Dans le bol de votre blender, versez l'oeuf, le lait, la fécule de pommes de terre et les feuilles de basilic. Mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180° Abaissez la pâte brisée et foncez-la dans un cercle ou un moule à tarte. Alternez les lanières de poivrons et les moitiés de filets de sardines à l'huile. Versez la préparation à base de basilic et répartissez les graines sur la surface.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson. Servez chaud accompagné d'une petite salade verte.

Source : Ouest France , La Compagnie Bretonne du Poisson