24 ans de vie avec mon Prince ça se fête !
Pour l’occasion j’ai réunis deux de nos desserts préférés 
(enfin ne dites rien mais entre nous mais mois je suis plutôt citron 
alors l’année prochaine mon dessert est tout trouvé…)
Quoi qu’il en soit, je vous recommande cette version bien gourmande !
Pour la brioche
- 300 g de farine tamisée
- 4 g de sel
- 20 g de sucre
- 2 sachets de levure de boulanger instantanée (briochin pour moi)
- 3 œufs
- 130 g de beurre pommade (mou mais pas liquide)
- 50 ml de lait tiède
- A FAIRE AU ROBOT OU A LA MAIN
- Dans le bol du robot ou dans un saladier, mettez la farine, le lait, les œufs, la levure, le sel et le sucre et pétrissez avec le crochet vitesse moyenne pendant 5 minutes (à la main pétrir env. 10 min)
- Ajoutez le beurre et pétrir de nouveau 5 min à vitesse moyenne ( 10 min à la main)
- Laissez la pâte dans le bol du robot ou dans le saladier à température ambiante pendant 20 min
- Travaillez pendant 2 min la pâte à la main
- Formez une boule et filmez
- Laissez 30 min au four 40 °
- Préchauffez le four à 180 °
- Beurrez un plat de 24 cm et étalez la pâte dedans
- Enfournez 30 min
- Démoulez à la sortie du four et laissez la refroidir complément sur une grille avant de la couper en deux horizontalement
Pour la crème pâtissière à la pistache
- 2 ou 3 cs (selon vos goût) de pâte de pistaches maison ou pas , mais franchement je vous recommande vivement de la faire
- 3 jaunes d’oeufs
- 300 ml de lait
- 1 cc de poudre de vanille
- 70 g de sucre
- 15 g de maïzena et 15 g de farine
- Faites bouillir le lait
- Pendant ce temps blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre
- Incorporez la farine (et maïzena)
- Versez 1/3 du lait bouillant sur le mélange œufs/sucre/farine en fouettant
- Remettez dans la casserole avec le reste du lait et faites chauffez à feu doux en remuant sans arrêt pendant quelques minutes pour que la crème épaississe
- Hors du feu incorporez la pâte de pistache
- Couvrez avec un film alimentaire et laissez la refroidir avant de la placer au réfrigérateur pour minimum deux heures
La garniture
- 500 g de fraises
- Sucre glace
- Réalisez un coulis avec 1/3 des fraises en les mixant
- Coupez le reste en tranches
Montage
- Badigeonnez les deux disques de brioche avec le coulis de fraises
- Recouvrez un des deux disque de brioche avec la crème (pour un look plus sympa vous pouvez utilser une douille cannelée comme moi ici
- Déposez les fraises sur la crème
- Déposez le deuxième disque de brioche délicatement
- Saupoudrez de sucre glace
- Conservez deux jour maximum au réfrigérateur et sortir 20 min avant de déguster